Filets de TRUITE panés

Pour 4 personnes :
4 truites,
3 c à soupe de farine,
2 oeufs,
sel, poivre,
1 tasse de chapelure.

Faites lever les filets de truites par votre poissonnier.
Passez-les dans la farine, puis dans les oeufs battus avec le sel et le poivre et enfin dans la chapelure.
Faites frire à grande friture jusqu'à ce que les filets soient dorés.
Égouttez soigneusement.
Servez avec une salade verte et une sauce tartare.