TRUITE de mer en papillote

Pour 6 personnes :
600 g de filet de truite de mer,
1 grosse tomate,
3 échalotes ou 1 oignon,
1/2 verre de vin blanc sec,
1 pincée d'herbes de Provence ou de fenouil,
sel, poivre.

Garnir un plat à four avec un papier aluminium. Y déposer le filet de truite coupé en portions. Ajouter l'oignon ou l'échalote haché, la tomate en cubes, sel, poivre et aromates. Mettre au four en position gril pendant 5 minutes. Ajouter alors le vin blanc. Fermer la papillote et cuire encore 1/4 d'heure en position four. Servir avec des pommes en robe cuite à l'eau ou à la vapeur.