BROCHET
Brochet en mousseline
Brochet sauce au beurre blanc
Brochet au Raifort
Brochet au Champagne
Brochet en aumônière
Brochet farci
Brochet farci à l'oseille
Brochet à la crème
Florentines de Brochet
Matelote hongroise
Mousseline de Brochet
Quenelles de Brochet au Saumon fumé
Quenelles de Brochet à la Lyonnaise
Quenelles de Brochet sauce Nantua
Terrine de Brochet à la Coriandre

CARPE
Carpe à la juive
Carpe au bleu
Carpe au four
Carpe au Raifort
Carpe au serpolet
Carpe à la solognaise
Carpe en matelote
Carpe farcie
Carpe farcie et fondue d'oignons
Carpe à la chinoise
Carpe à la provençale
Carpe à la yougoslave
Filets de Carpe à l'orientale
Terrine de Carpe au vin rouge

OMBLE CHEVALIER
Omble chevalier farci

PERCHE
Filets de perche à la hollandaise
Aigre doux de Perche

SANDRE
Sandre à la fondue d'échalotes
Filets de Sandre à la crème
Filets de Sandre aux pommes

SAUMON
Saumon - gâteau pomme de terre
Saumon - papillotes aux poires
Saumon - terrine

TRUITE
Truite farcie aux légumes
Truite farcie maraîchères
Truite grillée au citron
Truite au bleu
Truite au bleu à l'estragon
Truite au cidre
Truite au jambon
Truite au Riesling
Truite au vin d'Arbois
Truite au vin de Cahors
Truite au vin rouge
Truite aux amandes
Truite aux aromates
Truite aux champignons
Truite aux herbes
Truite aux noix
Truite chasseur
Truite des pêcheurs
Truite en blanquette
Truite en croûte
Truite en gelée
Truite farcie aux champignons
Truite farcie aux herbes
Truite farcie aux petits pois
Truite gratinée
Filets de Truite aux endives
Filets de Truite panés
Truite sauce à l'échalote
Truite saumonée au cresson
Truite à la nage
Soufflé de truite

TRUITE DE MER
Truite de mer en papillote
Truite de mer marinée
Truite de mer au Gewürtztraminer

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